Umébosis (uméboshi), prunelles et récoltes d'automne

Direction le bord de la rivière avec les stonehenge cévennols.

Nous avons récolté des prunelles. ce sont des petits fruits âpres et acres (?) pas marrant à cueillir car bourrés d'épines. Or, c'est quasiment immangeable. Quasiment, dites vous? Eh oui, parce que on a trouvé une recette qui les rend délicieux. Voilà comment faire votre vinaigre de prunelles, variante de l'uméboshi (umébosis) japonais.

Une fois lavées, mettez les prunelles dans un bocal, et versez y une saumure à 30% (300 grammes de sel, completez à un litre avec de l'eau).

Au bout de 4 jours, on peut déjà consommer les prunelles telles quelles, comme des olives, car elles ont déjà perdu leur apreté.
Sinon, on peut laisser un mois, et on obtient alors une variante de l'umébosis, un vinaigre de prunes salé. On peut alors utiliser soit la saumure, soit les fruits écrasés, dans les salades et beaucoup d'autres plats (à votre imagination...)

C'est très bon, et ça remplace les sauces salées (soja) par exemple.

Alors essayez ! On en trouve partout , et comme ça ne se mange pas tel quel, personne n'en cueille (sauf pour faire de la liqueur)

La forge est presque terminée, elle devrait être opérationnelle cette semaine ! plus de détails sur le blog 3kgsousterre.

Récoltes de semences : pois chiche, haricots beurre, tomates, haricots verts, maïs, etc...